Isto é o lugar onde a azeitona reina. O cuisine beneficia-se de seu óleo flavoursome e da fragrância emocionante dos maquis. Todos os aromas do Mediterranean devem ser encontrados, em Bouillabaisse, que é baseado em peixes da rocha.
O aioli grande (mayonnaise do garlic) acompanha as festas de Provence, carne, bacalhau, vegetais fervidos, uma festa real! Você yourselfdeve-o para provar um ratatouille ou um piperade e um socca (semolina de ervilhas de pintainho) ao dar uma volta através de Nice velha.
Córsega é famoso para seu charcuterie, seus pates do melro e seus cabras e queijos da ovelha.
