Os tempos pré-históricos são estudados em três períodos separados. Desde o emergence dos seres humanos até 12000 B.C., este primeiro período é chamado a idade de Palaeolithic; este período é nomeado também a idade de pedra velha. A idade de Palaeolithic que deixou somente pinturas da caverna, ferramentas de pedra primitivas e monumentos foi seguida por um período transitional entre 12000 B.C. e 8000 B.C. chamados a idade de Mesolithic ou idade de pedra média.
Este período estabeleceu também as fundações para a organização sistemática da agricultura e das cidades durante a idade Neolithic. A idade Neolithic emergiu entre 8000 e 2700 B.C. Sabe-se também como a idade de pedra nova. Este período não foi experimentado ao mesmo tempo durante todo o mundo. Europa continental não veio na idade Neolithic até muito mais tarde após o menor de Ásia. Mesmo que haja outros estabelecimentos Neolithic em Anatolia como, Asikli Hoyuk, Hacilar, Yumuk Tepe, Kizil Kaya, Fikirtepe e diverso mais, Catal Hoyuk carregam as caraterísticas as mais significativas da idade Neolithic. Catal Hoyuk é conhecido para ter sido ocupado por povos mesmo durante as idades classical; uma escavação recente encontrou um Byzantinian grave na área.
Perto do norte de Karadag há muitos mais montes que indicam uns estabelecimentos mais adicionais durante o período Neolithic como, Magarali Pinarbasi. A existência de outros estabelecimentos não diminui a importância de Catal Hoyuk porque estes estabelecimentos não indicam o mesmo nível do sophistication e da civilização. Os habitantes de Catal Hoyuk criaram uma volta econômica mantendo o estoque animal como, as galinhas, o gado, os cervos, varrões selvagens e asnos. Caçaram também para leopardos e peixes. Com métodos estabelecidos da agricultura, os povos de Catal Hoyuk cresceram três tipos de trigo e de cevada as well as muitas outras variedades da grão e do cereal. Sabe-se também que produziram óleos do maize, do trigo e do amendoim. Há umas indicações que a cerveja e o vinho produzidos povos demasiado.
Apesar de Catal Hoyuk que é uma cidade altamente organizada, não se sabe se um sistema central da gerência existiu. É interessante anotar que não um único lugar confidencial ou central da adoração estêve encontrado ainda. Nem há um fortress ou todo o semblance de uma parede da cidade. Instead, as casas foram erigidas que são contíguo com um outro. As paredes que enfrentam a parte externa das casas são sem janelas ou portas, que podem ter fornecido a proteção necessária.
